大阪で美味しい江戸前鮨食べれるお寿司屋さん教えて下さい。

北新地の「ほしやま」は行かれましたか？大昔　東京・新橋に「新橋鶴八」という江戸前鮨の名店がありました。この店で修業されたのが新橋の「しみづ」で、そこで修業されたのが京都の「まつもと」。「ほしやま」の大将はこの「まつもと」で修業された方なので、大阪にしては江戸前鮨らしい鮨を出す。最近の流行りの鮨ではないので、お好みに合うかわかりませんが、正統派です。「しみづ」の流れなので、シャリは赤酢を効かせてやや硬め。

書いていて思い出しましたが、京都で「まつもと」と並ぶ名店「嘉瑞」はお鮨好きならご縁があればどうぞ。銀座の「きよ田」の流れを汲むお店です。