質問
りおぽんさん、フランス料理のカトラリーはどのようにして下げてもらっていますか？
私は、お皿の四時ぐらいの角度で、フォークの背を下にしています。先日、フォークの背を上に向けている方がいました。正しくはどのように、「食べ終わりました」としたらいいのでしょうか？
回答
食べ終わった時は、時計の4時から5時ぐらいの角度で、右にナイフを刃が内向きになるように置き、左にフォークを刃先を上に向けるように(つまり背を下にして)揃えて置くのが、正式なフランス料理のマナー(食べ終わったという合図)です。
食べかけの時は八の字になるように4-5時の位置にナイフ、7-8時の位置にフォークを置きますが、この時ナイフは同じく内向きですが、フォークはこの時は背を上にして置きます。
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