初心者におすすめするカクテルはありますか？｜東大ぱふぇっとの米国株投資ブログ

質問

30代女性です。お酒は強くありませんが、barでかっこよく飲むのに憧れがあります。りおぽんさんが初心者におすすめするカクテルはありますか？できればバーテンダーさんにこの人飲みなれてるなと思わせたいです笑

回答

バー初心者がバーに行けば、この人はバーで飲み慣れているかどうかはだいたいわかります。それは飲むカクテルではなく、バーでの立ち居振る舞いからです。初心者は見栄を張らず、初心者として振る舞った方が好感されます。

ではバーで飲み慣れていると思われるには、どう振る舞えば良いのか。

オーセンティックバーというのは美味しいお酒を飲みたいと考えている人が集まる場所です。ですから「その場の空気を読む」ことが大切です。ガチャガチャドタバタ入店しない。オーセンティックバーに行く時は大量の荷物は持ち込まない、強い香水は付けない、大声を出さないなどすべてにおいて静かに振る舞う。こういった所作がごく自然に行える。

初めての街場のバーであれば、カウンター席に座る時は「この席で良いですか」と小さな声でバーテンダーに確認する(街場のバーには常連客の指定席的なものがある場合があるからです)。初めてのバーで頼むのは、ジントニックでもドライマティーニでもラスティネイルでも良いんですが、スタンダードカクテルを頼むのが無難です。酒飲みは自分の中に「この酒はこの味」という尺度が出来ているので、飲み慣れたカクテルを飲めば、そのお店がどんなバーかかなりのことがわかるからです。

この人はバーのど素人だとわかる振る舞いとして代表的なものを挙げると、「酒やバーに関するウンチクを話し始める」「やたらとバーテンダーに話し始める」「いろんなカクテルをあれこれ注文する」「カクテルの写真を撮り始める」「飲み過ぎる」「酒を飲み終わったのに席を立たず、長っ尻」。バーで一番注意したいのが飲み過ぎることです。特にカクテルは見た目が綺麗でもアルコール度数が強いものがけっこうあります。お酒に強くないなら1、2杯飲んでサッと席を立った方がサマになります。

「好みがあれば、注文は明確に」「バーテンダーとの会話は無難なものを」「最近はメニューを置いてあるバーも増えてきましたが、基本はメニューを見ない。(自分の好みのカクテルを注文するか、バーテンダーにオススメを聞くのが基本)」。

注文に合わせてお酒を作ってくれるのがバーテンダーですが、その流儀はいろいろあります。基本はお任せで頼みますが、酒飲みとして譲れない部分だけは譲りません。例えばドライマティーニでドライジンにタンカレーを使うかボンベイサファイアを使うかといったことです。「ドライマティーニをタンカレーで作って」はアリです。ただここでウンチクっぽくなると底が知れますので注意します。一般的には「ドライマティーニ。僕はコクよりキレがある方が好き」といった好みを明確に伝える方が無難です。

こういったことがまだ何も決まっていない酒飲み初心者であれば、「フルーツを使った甘いお酒」「アルコールがそんなに強くない飲みやすいお酒」といった注文をした方が好感されると思います。カクテルに関する知識はバーテンダーと客では非対称なんです。こちらの希望を出して、バーテンダーに考えさせ、その引き出しを使わせるのが上手い使い方です。そのカクテルが気に入ったのであれば、それを続けて注文する。来店するたびにこれを繰り返していれば、バーに座って「いつもの」と言えば、自然とそのお酒が出てくるようになります。気分を変えたい日は、「いつもよりアルコールが強いカクテル」とでも言えば十分です。

スタンダードカクテルを1杯作ってもらえば、そのバーテンダーの技量も、どういうところで修業したのか、師匠筋が誰かが想像つくのが酒飲みです。でもバーテンダーと親しくなるまでは決してそのことは話しません。

バーという小さな空間ではバーテンダーがぜったいの支配者です。自分は客だから何をやっても許されると考えないことです。店の雰囲気を壊す客であれば、やんわりと退出を求められるのがバーテンダーです。彼が作った小空間の登場人物として絵になるように振る舞えればいいわけです。ただそれを無理矢理やっているようでは客の息が詰まります。自然に振る舞っているのにそれが出来ているのが真のバー通だと思います。

なお、バーでの食べ物は充実を図っているお店と乾き物程度のお店があるので、そのお店の流儀を他の客の振る舞いから素早く察知しましょう。カレーライスが名物のバーもあれば、最低限のつまみしか用意していないバーもあります。

店を出る時、バーテンダーの提供してくれた酒やサービス、店の雰囲気に満足したのであれば、バーテンダーに聞こえる程度の声で、「美味しかったです。また来ます」と声をかけてサッと帰る。これが常連客になる第一歩です。

以上を読んで、自分の好みに合いそうなカクテルを探したいなら、どんなカクテルが美味しいとこれまで思ってきたかなど、好みを書き添えて質問してください。