料理好きな妻へのプレゼントとして包丁を贈ろうと考えています。

質問

料理好きな妻へのプレゼントとして包丁を贈ろうと考えています。
普段は家庭料理を楽しんでいる程度ですが、長く愛用できる一本を贈りたいです。
初心者でも扱いやすく、品質の良いおすすめの包丁がありましたら、教えていただけると大変ありがたいです。

回答

ウチの佐和子さんが使っているのは「堺実光」(実光刃物)の本焼き包丁の和包丁12本と、「龍泉刃物」のダマスカス包丁10本などだそうです。

前者は日本刀と同じ製法で作られた和包丁で、1本15万円前後。刃の背の部分には佐和子さんの名前が彫ってあります。後者はダマスカス鋼を用いた洋包丁で、1本5-10万円程度。

佐和子さんはプロの料理人ですからこうして高価な包丁をあれこれ使い分けていますが、彼女によれば一般家庭であれば「三徳包丁」の良いものを1本買えば重宝するはずだそうです。先の実光刃物でも三徳包丁であれば3-5万円でした。

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