良いバーの条件を教えてください。

①バーテンダーさんの所作が綺麗で接客が上手なこと、②良い酒を揃えていて、美味いドライマティーニを飲ませること、③ちょっと薄暗くて、静かなこと、音楽はせいぜい静かなJazzぐらい、④客の質が良いこと、身なりの良い年配の男性客が多くて、若い女性客が少ないこと、⑤良いグラスや器を使っていること、⑥ちゃんと営業時間を守っていること、⑦オーセンティックなカクテルが作れること、店の売りになるレシピがあること、バーテンダーさんの酒の知識が確かなこと、⑧そこそこ美味いおつまみがあること、⑨あまり店が大き過ぎないこと、⑩酒の価格がバカ高くないこと。

僕が良いバーだと思うのは、だいたいこんな条件ですね。これだけの条件を満たすバーはなかなかありません。銀座で言えば、「保志」「Suzuki」「スタアバー」「キスリング」「ハイファイブ」「ハードシェイク」それに「スペリオ」あたりが思い浮かびます。最近できた「耳塚」も良いバーです。このあたりのバーは中途半端な若者では、店の雰囲気に気後れするでしょう。カップル客にも向きません。良いバーは大人の男の隠れ家なんです。