醤油は何を使ってますか？

刺身醤油には大分の日田醤油の「寿司むらさき」か新潟のコトヨ醤油の「数量限定　笹神延喜」を使っています。アゴダシ醤油やゆず醤油も日田醤油です。ちなみにめんつゆも日田醤油の「こだわりのめんつゆ」、出汁も同じく「高級しらだし」です。

濃口醤油は島根・出雲市の井上醤油店の「古式じょうゆ」を使っています。料理に使う醤油は家政婦さん任せですが、彼女は埼玉・入間の弓削多醤油の「有機しょうゆ」や日田醤油の「これ一本」をお取り寄せしています。たまり醤油は岐阜のたまりや山川醸造の「長良」と「和良」、他に岡山の角長の冬季仕込みの濃口醤油「紫滴」と濁り醤油「3年熟成　匠」があります。

醤油は開封すると劣化していくので、出来るだけ小さな瓶で買い、こまめに買い足すようにしています。他にも気分によって買うことがあります。今家にはコトヨ醤油の「コトヨ和院」というワイン入り醤油や、卵かけご飯などに使う弓削多醤油の「有機たまかけ醤油」があったと思います。こうしてみると、醤油の全国物産展をやっていますね😅。

加賀の富士菊はもちろん存じ上げています。石川県南部ならスーパーでも一般的に売っていますよね。