鮎はどのようなお酒と合わせるのが良いとお考えですか？

僕はそこまでややこしいことはしません。僕がいつも飲んでいる日本酒は、宮城県の漁港都市である石巻市の平孝酒造「日高見　超辛口純米」か、山形県の出羽三山の麓にある亀の井酒造の「くどき上手　ばくれん　超辛口　吟醸」です。ばくれんは赤も黒も白も虹色も季節に合わせて飲みます。

このうち「日高見」は石巻の漁師が採った魚で一杯やる時に飲むと言われているように、海の魚によく合う日本酒です。どっちも日本酒度が＋20の超辛口なので、酒の肴を選ばないところがいいんですが、鮎であれば、やや「赤ばくれん」の方が味わいが濃いので、合う気がします。ただ7月になれば「ばくれん」の虹色が届くでしょう。

日本酒は封を切れば、冷蔵庫で保管しても少しずつ風味が落ちます。ですからいろいろ取り揃えてどれも封を切るのは、酒によろしくありません。僕はこの2本の1升瓶があれば、まずは十分です。